©2019 Uplift · Built with love by Swift Ideas using WordPress.

Recepta: Gall negre del Penedès amb verduretes

Recepta: Gall negre del Penedès amb verduretes
La Cucanya

Gall negre del Penedès amb verduretes

 El Gall Negre del Penedès és, sense dubtes el rei de la Fira del Gall de Vilafranca

Aquesta és la tercera recepta que presentarem en la Fira del Gall de Vilafranca que se celebra aquest any els dies 19 i 20 de desembre. Esteu buscant una recepta amb Gall Negre fàcil per poder preparar a casa?

Doncs fet! Aquí us deixem una molt bona idea per sorprendre a familiars i amics en aquestes festes de Nadal. Esperem que us agradi i que que la gaudiu tant com nosaltres!

Que us vagi de gust!

 

Ingredients per 4 persones

  • 1 gall del Penedès d’1,5kg
  • 500grs de tomàquet fresc ratllat
  • Brou de gall
  • 4 dents d’all
  • 200grs de porro
  • 200grs de pastanaga
  • 200grs de carabassó
  • 1 braqueta de farigola
  • 1 dl de brandi del Penedès
  • 1 caiena
  • Sal, pebre, oli d’oliva verge
  • 1 cullaradeta de sucre

 

Elaboració

Netegem i trossegem bé el gall.

Un cop ho tenim, salar-lo i fregir-lo per ambdues bandes en una cassola de ceràmica amb l’oli ben calent.

Flamejar amb el brandi i el retirem.

Amb el mateix oli, posem els alls picats i els dorem.

Seguidament afegim el porro tallat en juliana i la pastanaga i el carabassó a tires, i ho sofregim durant 10 minuts.

Incorporem la caiena i rectifiquem de sal i pebre.

Afegim sucre per corregir l’acidesa del tomàquet.

Tornem a posar el gall a la cassola, el mantenim 10 minuts i després afegim el brou de gall i ho deixem coure a foc lent amb la cassola tapada durant una hora, afegint brou si és necessari.

Passat aquest temps, tornem a rectificar de sal i pebre. Afegim la farigola, acabada de tallar, i apaguem el foc.

Abans de servir el gall, deixem que resposi els últims 8 minuts perquè l’aroma de farigola l’impregni.