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Aristeus Antennatus, la Gamba de Vilanova

Aristeus Antennatus, la Gamba de Vilanova
La Cucanya
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Aristeus Antennatus, la Gamba de Vilanova

Alguna vez te habrás preguntado qué es la Gamba de Vilanova o qué es la gamba roja. La gamba de Vilanova el crustáceo más conocido de nuestras costas, y es la estrella de nuestra mesa. Con su característico color rojo, la Gamba roja de Vilanova es uno de los manjares más exquisitos que se pueden probar en la comarca del Garraf.

La conocemos como Gamba de Vilanova porque se pesca en las aguas de las cercanías, más exactamente a 16 millas náuticas del puerto de Vilanova i la Geltrú. La intensa actividad pesquera de esta especie ha llevado a que este puerto sea el tercero más importante de Catalunya. Pero en rigor, es la misma especie de gamba (Aristeus Antennatus) que se obtiene en Palamós, Denia o Blanes.

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Científicamente, la Gamba de Vilanova es conocida como Aristeus Antennatus, y es un crustáceo decápodo (de 10 patas) de unos 22 cm de largo, con unas leves diferencias entre hembras y machos: las primeras tienen el rostro algo más largo y puntiagudo.

El color de la Gamba de Vilanova es de un rojo intenso, con unos ciertos reflejos dorados. Su carne, blanca, se puede llegar a distinguir a través de una cierta transparencia que tienen los extremos de su caparazón.

Quieres saber cuáles son los beneficios de comer gamba roja o gamba de Vilanova? Las gambas son especialmente ricas en diferentes nutrientes esenciales, necesarios para nuestra salud y para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Por un lado, destacan por su altísimo contenido en proteínas, las cuales son necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo de nuestro organismo; ricas en agua y bajas en grasas, hidratos de carbono y por tanto en calorías.

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Una vez que con delicadeza se extrae el caparazón, queda el cuerpo que presenta una carne blanca, carnosa y sabrosa. Sus 22 centímetros y 30 gramos (en su edad adulta) dan para mucho. La Gamba de Vilanova tiene una alta riqueza de proteínas y minerales: magnesio, vitaminas B6 y B12, calcio, yodo, zinc y cobre. Además, su contenido en grasas es bajo, lo que las hace idóneas para las dietas más estrictas. También cabe destacar la presencia de ácidos grasos Omega3, que son muy importantes para prevenir enfermedades cardíacas.

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La exquisitez de su carne y sus propiedades la llevan a entronar diversos platos de la cocina autóctona. Y si quieres sorprenderte y disfrutar con  la Gamba de Vilanova en nuestra mesa, te proponemos que descubras nuestro Suquet de Gambas,  con la gamba de Vilanova como protagonista.